Përmirësimi i yndyrës që mund të përdoret si në proceset e nxehta ashtu edhe në ato të ftohta. Ajo përmirëson përbërjen e xhelatit duke e bërë atë më kremoze, përmirëson strukturën e saj, duke e bërë atë më të ngrohtë në shije dhe duke ngadalësuar shkrirjen në ekran.